記者黃興文/台北報導
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提醒,國人蔬果普遍攝取不足,尤其外食單身族群更應注意,建議從早餐開始,或以水果取代正餐之間的零食,增加吃水果的時間點。
國內外研究報告指出,蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因之一。根據今年董氏基金會的調查發現,以一星期的統計來看,類單身族群早餐、午餐都有超過 ?5成都是外食、蔬果吃太少,平均每天僅吃 ?0.7份水果,與 ?2到 ?4份的建議量差很多。不但會影響排便、皮膚與活力,長久下來可能會有健康方面隱憂。
許惠玉說,便利商店單顆或小包裝、營養 ?CP值較高的水果就很適合類單身族群,如小番茄、奇異果、芭樂或木瓜等都是不錯的選擇,以奇異果舉例,它具有高營養密度且低 ?GI的特性,亦富含維生素 ?C、膳食纖維及水果酵素,不僅方便食用,更能隨時為身體補充營養,輕鬆為健康加分,提升活力。
她表示,選擇蔬果有方法,可照紅橙黃綠黑白紫的彩虹快樂蔬果來進食,建議以當季的蔬菜、水果互相搭配,可攝取豐富膳食纖維、多種維生素、礦物質、植化素,如茄紅素、葉黃素、花青素、槲皮素等。例如紅色可選番茄,橙色搭配木瓜,黃色則有黃椒、金黃奇異果,綠色推薦綠奇異果、椰菜,黑白可選用香菇與白蘿蔔,紫色有茄子、葡萄等。
董氏基金會呼籲,建議從早餐開始,或以水果取代正餐之間的零食,增加吃水果的時間點,以促進水果在進食比例的份額,免得讓營養不均。
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